Волюметрическая диета (Volumetrics), в свое время названная изданием The Daily Beast самой эффективной диетой 2011 года, считается также одним из наиболее здоровых и эффективных подходов к похудению при помощи коррекции рациона. Автор волюметрической диеты – американский специалист Барбара Роллс – обещает: если вам удаться адаптировать свой рацион к принципам ее уникальной диеты, это поможет потерять вам 5 до 10 % веса. Навсегда.
Концепция волюметрической диеты
Главный посыл волюметрической диеты – осознание и принятие того факта, что чувство насыщения зависит не от калорийности съеденных продуктов, а от их объема (volum – отсюда и название). Допустим, поужинав жирным стейком, вы получите столько же килокалорий, сколько содержится в килограмме помидоров, однако объема кусочка мяса будет недостаточно, чтобы заполнить желудок и, соответственно, почувствовать сытость.
волюметрическая диета подробно расписана в бестселлере The Ultimate Volumetrics Diet от доктора Барбары Роллс, сотрудничавшей в этом проекте с Минд. главноеи Херманн (Dr. Barbara Rolls with Mindy Hermann). Издание предлагает простые, рациональные и, главное, научно обоснованные стратегии для снижения веса и поддержания достигнутых результатов. В этом прекрасном полноцветном комбинированном диетическом плане с элементами поваренной книги автор предлагает новые подходы к управлению весом, удобные инструменты моделирования образа жизни и множество сказочных рецептов, которые помогут вам похудеть, не чувствуя голода или неудовлетворенности.
Основное, на что обращает внимание автор волюметрической диеты, то что чувство насыщения у людей зависит не от количества полученных калорий, а от объема съеденной пищи. Например, для того, чтобы заполнить желудок, кусочка сливочного масла будет не достаточно, а вот одного килограмма огурцов будет вполне достаточно, при этом по калорийности они абсолютно одинаковы. Также автор советует воздерживаться от жирной пищи, а как можно больше употреблять в пищу фрукты и овощи.
Если провести анализ, то можно понять, что концепт волюметрической диеты не имеет каких-то принципиальных различий с более известными диетами, признанными медицинскими специалистами. Однако в ней есть изюминка – продуманная система разделения продуктов, которая на самом деле помогает начать правильно питаться.
Еще одна особенность: доктор Роллс предлагает вести дневник питания и записывать туда не только съеденные продукты, но и эмоции и обстоятельства окружающие прием пищи – это помогает идентифицировать обстоятельства, которые провоцируют эмоциональное переедание, чтобы впоследствии их избегать. Дело в том, что волюметрическая диета успешна не только при соблюдении ее техники, а больше при нормализации эмоциональных импульсов, связанных с пищевым поведением.
Волюметрическая диета: четыре категории продуктов
В целом же в рамках волюметрической диеты все продукты питания делятся на четыре категории:
- Продукты питания, которые разрешено употреблять в пищу в неограниченных количествах, такие как грибы, помидоры, брокколи, огурцы и многие другие, в которых не содержится крахмал. В основе этой категории лежит принцип: если продукт содержит большое количество воды, то он имеет большой вес и, следовательно, в нем содержится мало калорий.
- Во второй категории расположены те продукты, которые можно употреблять, но не много. К ним относятся: цельнозерновые крупы, нежирные сорта мяса и рыбы, а также молочные, содержащие небольшой процент жирности, продукты.
- В третьей категории перечислено то, что можно употреблять небольшими порциями (жирное мясо, хлеб).
- И напоследок, в четвертой категории описаны те продукты, от которых лучше отказаться: это мучное, сладкое, жирное (даже орехи) и все жаренное – одним словом, так называемая тяжелая пища.
В последней категории действует принцип от обратного: если вес продукта небольшой, значить содержание калорий будет огромным. Например, в растительном масле (100 граммов) может содержаться аж до 900 килокалорий. Так что такой продукт можно использовать, но исключительно в маленьких порциях.
Правила волюметрической диеты
Помимо питания по категориям волюметрическая диета включает еще несколько полезных правил, которые помогут изменить тело (и жизнь) к лучшему.
Ешьте больше клетчатки – она заполняет желудок и создает в нем чувство сытости. Продукты, богатые клетчаткой, стимулируют работу кишечника и очищают его от всего лишнего, словно метелка. Часть высококалорийной пищи, поступаемая в наш организм, благодаря волокнам не успевает полностью усвоиться и удаляется в непереваренном виде. Учеными подсчитано, что 1 грамм волокон может нейтрализовать 7 килокалорий. Получается, что добавив в пищу клетчатку, можно питаться, как и раньше, но при этом худеть. Продукты, в которых содержится это незаменимое для худеющих людей вещество, – это бобы, отруби, цельнозерновой хлеб, чечевица, миндаль, арахис, батат, все водянистые овощи, капуста, яблоки.
Считайте калории! В нашем организме нет калькулятора, который бы мог контролировать содержание калорий в поглощаемой еде. Чтобы точно определить калорийность того, что лежит на тарелке, необходимо подбирать всю пищу, строго сверяясь с таблицей энергетической ценности продуктов. Согласно мнению автора волюметрической диеты, для худеющих женщин суточное количество килокалорий не должно превышать 1 800, а для мужчин – 2 600.
Ешьте часто, но маленькими порциями. Если придерживаться принципов дробного питания, организм вместо жиросберегающего режима перестроится на жиросжигающий. А для похудения именно это и нужно. При этом не отказывайтесь от перекусов: по мнению автора, они поддерживают метаболизм на должном уровне.
Не исключайте из меню молочные продукты. В процессе избавления от лишнего веса наш организм теряет много кальция, из-за чего на определенном этапе диеты жир перестает сгорать. Для того чтобы сбросу лишнего веса ничего не мешало, необходимо в сутки получать 1 300 мг кальция – такая доза содержится где-то в одном литре кефира или 200 граммах творога. Ешьте богатые кальцием продукты, и процесс похудения значительно ускорится!
