В незапамятные времена «белое золото» имело небывалую популярность среди зажиточных представителей знати, а сегодня соль – практически на каждом столе (не считая сторонников бессолевой диеты). Парадокс в том, что именно тогда, когда соль стала общедоступной, все больше людей склоняются к мысли, что она полезна лишь в очень малых дозах. Приверженцы бессолевой диеты утверждают, что отказавшись от соли можно похудеть и продлить молодость. Так ли это?
Прежде чем определиться, нужна вам бессолевая диета или нет, необходимо понять, зачем нам нужна соль и сколько.
Для чего нужна соль?
Соль нужна для:
- выработки соляной кислоты желудочного сока, обеспечивающего нормальное переваривание и усвоение питательных веществ
- нормальной выработки инсулина, расщепляющего глюкозу
- нормальной работы мышц (натрий участвует в расслаблении мышц)
Сколько соли необходимо?
В сутки взрослому человеку необходимо 4-6г соли (1 ч.л. без верха), хотя, согласно советским книгам о вкусной и здоровой пище и гигиене питания, достаточно 2г/сутки. И хотя соль постоянно выводится с потом (1-2г/сутки); с мочой и калом (от 4г/сутки), не стоит беспокоиться о ее дефиците. Ведь соль есть в хлебе, мясе, сыре, овощах, полуфабрикатах и пр. Даже питание только фруктами и овощами обеспечивает 1г соли в день.
Содержание хлорида натрия в 100г некоторых продуктов:
- Мясо – 0,06-0,09г
- Изюм – 0,1г
- Яйца – 0,135г
- Сливочное масло – 0,22г
- Хлеб – 0,39г
- Сыр Эдам – 1,22г
- Сало – 1,25г
- Ветчина – 2,1г
Злоупотребление солью полнит?
Как часто вы подсаливаете уже готовые продукты? – Часто? – Таким образом, становится понятно, что соли мы употребляем гораздо больше положенной нормы. Избыток соли в ежедневном рационе может привести к заболеваниям сердечной системы и почек, спровоцировать отеки, и появление избыточного веса. «Как же можно располнеть от соли?!» - спросите вы. Сама по себе соль не провоцирует накопление жира, но задерживает воду и тормозит обменные процессы в организме, нарушая водно-солевой баланс в клетках и межклеточных пространствах, увеличивая вес. Кроме того, соль пробуждает аппетит и жажду.
Принципы бессолевой диеты просты:
Не солите еду вообще!
Придерживайтесь бессолевой диеты крайне строго, потому как малейший срыв («Если немножечко подсолю один раз – ничего не будет») и вы опять начнете поправляться.
Ешьте меньше, но чаще
Уменьшите объем порций вдвое, а приемы пищи разбивать на 4-6 раз/день.
Соблюдайте питьевой режим!
Ежедневно пейте по 5-6 чашек воды или компота. Они способствуют выведению из организма шлаков и продуктов обмена веществ, сохраняя стройность фигуры и молодость кожи.
Диетические жертвы во имя похудения
Исключите из рациона хлеб обычной выпечки, копчености (в т.ч. колбасу и сосиски); сладкое (в т.ч. варенье и сахар в чистом виде); соленья, жареные блюда и острые приправы (хрен, горчица, перец), а также мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны, свинину, дичь, баранину, макаронные изделия, бананы, арбуз, виноград, сдобную выпечку, крепкий кофе, минеральную воду и алкоголь.
Хотите похудеть? - Не переедайте!
Вставайте из-за обеденного стола с чувством легкого голода. Энергетическая ценность бессолевой диеты не должны превышать 1500-1700 ккал/сутки, в то же время в ней должны быть гармонично сбалансированы белки, жиры, углеводы.
Принимайте витамины и минералы!
Для поддержки организма, параллельно с бессолевой диетой можно принимать комплексы витаминов и минералов (особенно калий, цинк, магний).
Подготовьтесь к бессолевой диете морально!
Прежде чем приступать к бессолевой диете поймите, что следующие 2нед вы будете есть только непривычно-пресную пищу. Нужно быть «стойким оловянным солдатиком» чтобы не сорваться через несколько дней бессолевой диеты, отъедаясь всякими вкусностями.
Всему свое время и бессолевой диете тоже
Соблюдайте бессолевую диету не дольше 2нед. Вдохновившись ее первыми результатами (за первые 4-5 дней можно похудеть на 1,5-2кг), помните, что это всего лишь результат обезвоживания организма, а не следствие расщепления жиров! Поддерживать эффект бессолевой диеты можно уменьшив количество соли в ежедневном рационе, но никак не исключая ее. Впрочем, даже если очень постараетесь, вам не удастся совсем исключить соль из рациона, ведь, как я уже писала, она есть во многих продуктах.
Лучше соблюдать бессолевую диету, когда жара позади
Лучше отложить бессолевую диету до осеннего отпуска, ведь в жару вместе с потом, из организма усиленно выводится соль, а вместе с ней полезные микроэлементы и минеральные вещества.
Продукты, которые можно и нужно включить в рацион при соблюдении бессолевой диеты:
- Бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах, сухой бисквит.
- Овощи в сыром виде, а также сваренные или приготовленные на пару: огурцы, кабачки, редис, капуста, помидоры, фасоль. Морковь, свекла и картофель – не более одного раза в день в количестве 1-2 шт. А также овощные бульоны.
- Фрукты и ягоды (кроме арбуза и винограда).
- Кисломолочные продукты, творог, яйца – не более 1 шт., масло - не более 10г в день.
- Постная говядина, птица и рыба, а также морепродукты в небольшом количестве.
- Каши: лучше – гречиха и геркулес.
- Напитки: кисели, компоты, отвар шиповника, зеленый чай, некрепкий черный чай с молоком.
- Десерты: изюм, курага, инжир, желе.
Один из вариантов 15-дневной бессолевой диеты:
- День 1-3: куриная грудка без кожи и жира (до 500г/день)
- День 3-6: любая нежирная морская рыба (до 500г/день)
- День 7-9: гречневая или геркулесовая каша на воде. Можно добавить мед по вкусу (до250 г/день)
- День 10-12: любые овощи, кроме картофеля (до 2кг/день)
- День 13-15: любые фрукты, кроме запрещенных бессолевой диетой (до 2кг/день)
Насколько эффективна бессолевая диета для похудения?
За курс (2нед) бессолевой диеты можно похудеть на 5-7кг.
Что будет если переусердствовать с бессолевой диетой?
Слишком продолжительное соблюдение бессолевой диеты может вызвать нарушения обмена веществ из-за недостатка натрия и хлора (компонентов поваренной соли), в результате происходит обезвоживание, ухудшение усвоения питательных веществ (в том числе витаминов и микроэлементов), судороги (чаще – в икроножных мышцах). Поэтому крайне важно соблюдать временные ограничения бессолевой диеты.
