Предновогодняя суета отличается от приготовлений к любому другому празднику тем, что особое оживление наблюдается в продуктовых отделах магазинов. Накануне Нового года люди выходят из супермаркетов с заполненными доверху тележками, приготавливаясь основательно подзакусить за новогодним столом. Как же быть тем, кто дал себе слово соблюдать низкокалорийную диету и не хочет обнаружить лишние сантиметры на талии после праздников? Что приготовить на Новый год? Какие низкокалорийные рецепты выбрать? Поверь, даже новогоднее застолье можно организовать так, что и соблюдающие диету гости, и не слишком озабоченные фигурой родственники останутся довольны угощением.
Низкокалорийные рецепты на Новый год: трансформируем традиционные праздничные блюда
Предположим, ты задалась целью угодить вкусными блюдами за новогодним столом и своим вечно худеющим подругам, и их прожорливым мужьям, и капризным детям. Крайне неразумно при этом готовить множество разных блюд для каждой из категорий предполагаемых гостей. Во-первых, при таком подходе к приготовлению угощений ты свалишься с ног от усталости еще задолго до торжественного боя курантов. А во-вторых, огромное количество блюд на столе вызовет растерянность у гостей, и они просто не смогут надлежащим образом оценить твой кулинарный героизм.
Подойди иначе к проблеме одновременного приготовления диетических и калорийных блюд на Новый год. Дело в том, что существует несколько основных ингредиентов любых кушаний, которые добавляют им калорийность: майонез, сливки, жирная сметана, а также крахмалистые овощи вроде картофеля, фасоли, авокадо. Как правило, именно они придают трапезе еще и сытность, что особенно ценят мужчины, и сладость, что любят дети. Ограничь количество этих составляющих в блюдах, которые будешь готовить на Новый год. Твоя задача – продумать для новогоднего застолья набор угощений, которые можно заправлять и украшать по-разному, в зависимости от вкусовых и диетических пристрастий гостя. Так ты и силы сэкономишь, и друзей порадуешь.
Некоторые любят погорячее: готовим закуску по низкокалорийному рецепту
Предложи гостям горячие закуски, чтобы хватило сил веселиться всю долгую новогоднюю ночь, например, фаршированные грибы.
У крупных шампиньонов нужно извлечь ножки, измельчит их и немного протушить на маленьком огне с 1 тертым помидором, добавить по 2 ст.л. острого тертого сыра и мелко рубленного зеленого лука, хорошенько перемешать. Это низкокалорийный рецепт, так что выбирай не слишком жирный сыр для твоего блюда на Новый год.
Нужно начинить шляпки шампиньонов полученной смесью, разложить на смазанном растительным маслом противне и запечь в духовке около 20 мин. Питательность такого блюда – около 50 килокалорий на 100 г грибочков.
Для тех, кто в праздники не думает о талии и не считает калории, усиль калорийность начинки, добавив в нее порубленные вареные яйца или мясо и начинив таким составом некоторое количество дополнительных грибных шляпок.
Диетические салаты: ешь на здоровье!
Салаты чаще всего вызывают тоску в глазах мужчин, давно усвоивших, что желающая похудеть женщина питается исключительно пресными травянисто-овощными салатиками. Мужчине хочется чего-нибудь посытнее и повкуснее. Попробуем угодить и тем, и другим, готовя блюда на Новый год.
Диетический салат с курицей и виноградом
Ингредиенты: 1 куриное филе, 8 крупных ягод красного винограда без косточек, 5-6 листьев салата, 0,5 стакана обезжиренного йогурта, соль, перец. Филе отварить, остудить порезать кусочками 3 см. Виноградины разрезать поперек. Салат порвать на небольшие кусочки. Все продукты смешать, заправить йогуртом и приправами. Питательность – 75 килокалорий на 100 г. Для мужчин йогурт можно заменить майонезом.
Диетический салат с капустой и морковью
Ингредиенты: 0,5 небольшого кочана капусты, 1 красная луковица, 2 средние моркови, 2 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. дижонской горчицы, 0,5 стакана обезжиренного йогурта, соль, перец. Тонко нашинковать овощи и перемешать. Взбить йогурт, горчицу и лимонный сок, заправить получившимся соусом салат, посолить и поперчить, дать настояться. Питательность – 68 килокалорий на 100 г. Усилить сытность салатика можно, добавив в него отварную красную фасоль и заправив майонезом.
Как видишь, диетические салаты легко превратить в «общеупотребительные» блюда на Новый год.
Невозможное возможно: свинина как диетическое блюдо на Новый год
Предложи гостям шикарное горячее мясное блюдо, которое одинаково приведет в восторг и тех, кто придерживается диеты, и давно махнувших рукой на свою фигуру.
1,5 кг нежирной свиной вырезки следует промыть и обсушить, посолить и поперчить. Приготовь соус: потребуется 1 стакан свежей клюквы, 200 г порезанных кубиками яблок, 1 измельченная луковица, 2/3 стакана коричневого сахара, ½ стакана воды, 20 г имбиря, 1 ч.л. карри, молотый красный перец на кончике ножа – все перемешать в кастрюле, довести до кипения и варить под крышкой 20 мин, затем снять крышку и варить, помешивая, еще несколько минут, пока масса не загустеет. Остудить и взбить в блендере до однородности. Свинину залить соусом и запекать в горячей духовке примерно 1 ч. Питательность такого диетического блюда на Новый год – около 260 килокалорий.
Отдельно запеки для гостей в духовке или на гриле ломтики картофеля, сладкого перца, морковки, крупно нарезанные кольца репчатого лука. Готовое мясо порежь на ломтики, полей соусом, в котором оно запекалось, а овощи для гарнира каждый выберет себе по вкусу и уровню аппетита.
Новогодний диетический десерт
Даже самые ярые сторонники диетического питания признаются, что без сладенького жизнь становится невыносимо скучна, а уж в праздничные дни и вовсе невозможна. Предложи гостям вкусный и легкий десерт из апельсинов, бананов, лайма и авокадо, приготовленный по праздничному рецепту. Всех плодов нужно взять по 2 штуки. С цитрусовых снять цедру очень тоненько, смешать с 2 ст.л. коричневого сахара. Измельчить в блендере кусочки фруктов, цедру с сахаром, очищенные от шкурки и порезанные авокадо. Взбить до светло-салатового цвета, накрыть чашу с получившейся массой пищевой пленкой и поставить на 20 мин в морозилку, затем перелить в плотно закрывающийся контейнер и замораживать 4-5 часов. Гостям подавать в охлажденных креманках. Для сладкоежек укрась десерт взбитыми сливками.
После такого праздничного застолья многие из гостей наверняка пересмотрят свои пристрастия в еде и в Новом году, возможно, даже поддержат идею регулярного диетического питания, переписав у тебя заранее твои низкокалорийные рецепты.
